Wpisy

Ekologiczna nutella

Rakotwórcza Nutella

Jakiś czas temu media opanowała smutna wiadomość – popularny krem czekoladowo-orzechowy jest rakotwórczy. Miliony ludzi na całym świecie zostały na tyle oszołomione nagłówkami wpisów, że nikt nie zorientował się, że doniesienia o wycofaniu produktu ze sklepowych półek były tylko prowokacją.

Powodem wycofania kremu ze sklepów, miała być obecność oleju palmowego w składzie Nutelli. Olej palmowy jest w zasadzie jeśli o ilość idzie głównym składnikiem Nutelli. Przez wielu naukowców obok cukru, olej palmowy uznawany jest za najgorsze zagrożenie ludzi dzisiejszych czasów – olej palmowy to tłuszcz utwardzony, który jest „zapychaczem” wielu obecnych w naszym życiu produktów. Niestety zdajemy sobie sprawę z jego szkodliwości, a mimo wszystko pozwalamy sobie na podjadanie produktów, w których składzie obecna jest ta substancja.

Na szczęście dla fanów Nutelli – produkt zostaje. Ale faktu, że olej palmowy jest bardzo szkodliwy niestety nie zmienimy. Możemy za to nieco oszukać nasze kubki smakowe i podstawić im naturalny, ekologiczny i przede wszystkim dużo zdrowszy krem czekoladowy własnej roboty. Do przygotowania takiego kremu potrzebny będzie olej kokosowy BIO (200 g), garść orzechów laskowych lub migdałów, 4 łyżki miodu naturalnego oraz kakao. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej (orzechy wcześniej uprażone) blendujemy na gładką masę i gotowe. Taki krem jest równie pyszny, a może i nawet pyszniejszy od popularnego kremu od Ferrero.

Danie z seitanu

Seitan czyli mięso…z mąki!

Seitan to chińskie mięso przygotowane z mąki pszennej, a w zasadzie z glutenu pszennego. Jest to „twór”, który dobrze przygotowany i przyprawiony smakuje jak mięso. Jest to doskonała alternatywa dla wszystkich wegetarian oraz ciekawostka kulinarna dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni. Samodzielne przygotowanie seitanu w domu jest bardzo proste i tanie, choć czasochłonne.

Oryginalnie seitan pochodzi z Azji – w Chinach nazywany jest mięsem buddy lub kofu. Jest bogaty w błonnik, głównie za sprawą glutenu.

Jak zrobić seitan? Wystarczy 2 kilogramy mąki pszennej i mniej więcej 1 litr wody. Mąkę wsypujemy do dużej głębokiej miski i zalewamy wodę. Ugniatamy ciasto dokładnie jak na polskie pierogi. Z ciasta o elastycznej konsystencji formujemy kulę i odstawiamy na około 25 minut. Następnie miskę z kulą stawiamy do zlewozmywaka pod strumieniem wody i   kulę tę ugniatamy aż do momentu gdy woda w misce będzie niemal czysta (wymieniając co jakiś czas wodę), a sama kula zmieni kolor na żółty  – wtedy będziemy mieli w misce kulę  czystego glutenu. Czynność jednoczesnego ugniatania i płukania kuli może trwać nawet 40 minut.

Uzyskaną w ten sposób kulę należy ugotować, najlepiej w bulionie warzywnym przez minimum 30 minut, następnie odsączyć i przyrządzać dalej. Należy ją przyprawić, odpowiednio poszatkować lub podzielić na kawałki i następnie smażyć.  Można zastosować gotowe płynne i suche marynaty przeznaczone do mięs – seitan szybciej niż mięso przejdzie przyprawami.

Jeśli chcemy przyrządzić seitan w formie pieczeni, można upiec go z warzywami i przyprawami zarówno w garnku jak i naczyniu żaroodpornym, a jeśli jako kotlety to swobodnie możemy go opanierować i usmażyć na patelni. Seitan jak mięso – pasuje do wszystkiego :) UWAGA! Seitanu nie mogą spożywać osoby cierpiące na nietolerancję glutenu.